Despois duns días de inactividade no blog, debido ao axetreo na vida cotía. Retomo o blog no punto que o deixara, o Forum Gastronómico 2009.

O encontro de blogues foi moi interesante, seguiuse a liña marcada fai un ano en Santiago. ¿Que cambiou neste ano? Según Manuel Gago, o número de blogs este ano mantivose. Este ano é o primeiro que esta cifra deixa de medrar, posiblemente sexa debido a aparición de apliacións de redes socias (Facebook, tuenti, ….). Outro cambio salientabel é que os usuarios demandan máis recetas, neste ano incrementouse o número de entradas deste tipo nun 30%.

Os motivos dos éxitos dos blogues gastronómicos seguen sendo os mesmos:

• Independencia na información.
• Gastronomía de proximidade.
• Actualización de prezos, mais frecuente que as guías gastronómicas tradicionais.

[singlepic id=191 w=320 h=240 float=center]

O relatario sobre a fotografía na cociña, foi moi interesante. A evolución que seguiron dende paisaxes do exterior ata facer fotos só no interior.  É incríbel o que se pode conseguir so con estos elementos:  uns focos, un espello, unhas cartolinas, un par de cristais e un líquido e metacrilato.  Mágoa que non teño fotos desta exposición, e que estaba todo concentrado no que alí me contaban.

Realmente quedei sorprendido co “stand” da Xunta de Galiza,  vinme para a terra dicindo que ben vendemos os nosos productos. Ali ofrecianse degustacións do máis alto nivel aos visitantes e tamén se lles contaba como era os nosos mares e a excelencia dos productos.  Nunca esquecerei a cara engaiolante dos asistentes, era como lles estiveras amosando algo idílico, pero cando o comían as degustacións faciase real. Algunhas das preguntas que me sorprenderon foron:

• Como se coce o marisco ? Para mín pareciame bastante trivial e creo que para calqueira galego, se o marisco está vivo en auga fria senon en auga quente.
• Queda algo do prestige nas costas? Realmente pareceume que sería unha pregunta complexa de responder, pero soubo explicar bastante ben a situacion o responsable da cofradía de Cangas.

Tamén ali coñecin mais en profundidade lonxanet, unha plataforma web que comercializa con pescados e mariscos de calidade suprema. Unha das vantaxes que ofrece é que elimina a cadéa de intermediarios, para elo merca directamente na lonxa. Os pedidos son servidos en menos de 24 horas na túa casa. Gustariame salientar que lonxanet é unha fundación que destina o 50% dos beneficios a actividades sociais, algúns exemplos son:

• A Creación de reservas naturais.
• Axudas e facilidades as familias de mariñeiros.

Noutra entrada adicareille a Volandeira, que probei por primeira vez no Forum.

[singlepic id=188 w=320 h=240 float=center]














Tedes unha entrevista de Pep Palau, director da feira a sies.tv, sobre a súa valoración da feira e no contexto actual de crise.

Solamente me quedei co sabor amargo de non poder asistir ao taller ForumVino: Degustación de chocolates e viños de Malvasia por Josep M. Ribé (Aula Chocovic) e Enric Bartra (enólogo). Para este taller voaron as entradas a fume de carazo, agora hai que esperar ao Forum 2010 en Santiago

¿Cando Foi a última vez que sentiches Bolboretas no estómago?

Este evento é o mellor encontro de bloggers gastronómicos, de todo o estado. O ano pasado xa participei nel e tiven un moi bo gusto. O primeiro encontro (2008) foi en Santiago con unha participación salientable de Manuel Gago, o cal deu unha visión completa e integra das Tecnoloxías da Información no mundo da gastronomía. E este ano que nos depara??? Mais e mellor.
Intentarei contar mais cousas cando comece.

O acto de clausura correu a cargo de Marcelo Tejedor, fixo unha revisón os seus pratos que para min foi sensacional e increibel, cabe decir o de “Super Marcelo”.

Deixo alguns video do acto de clausura , e irei subindo ao meu perfil de youtube algun video máis que non tiven tempo de subir.

A xornada continuou con un debate “Blogosgastronomia vs Guia Gastronómica” no que participaron Ferrán Adria, Pau Arenós, Pep Palau, Carlos Maribona, Rafael Ansón. Onde discutiron temas como:

• O criterio unificador e de valoracion da guía michelin, cousa que ao seu entender non poseia os blogs
• A credibilidade dos blog’s
• É Correcto e ético empregar alias?

Ferrá Adriá apuntou que “estamos perdidos coa función da alta cociña”, xa que se plantexaba as seguintes preguntas:

• Para quen é ?
• Donde estamos? (referente a alta cociña)
• Nunca chegará a gran cociña ao publico senon que serán os cociñeiros os que cheguen a eles.

Según Rafael Ansón o éxito das guias, é a conciezación da xente na saude e nas guias atopan cociña saudable.

Múltiples blogueiros (Bloguer’s) participaron no debate onde participei eu coa miña opinión nun momento que se estaba a falar da correción/ética dos comentarios anónimos e “autospam” dos cociñeiros que fan sobre eles, eu dixen: “O anonimazgo é case imposibel de conseguir en internet e porcentaxe de atopar un cracker é reducida e de un crakcer cociñeiro que emprega os comentarios para facer autopublicidade é imposibel” (Risas xDD) Aparte o conxunto de usuarios de blog descrimina eses comentarios co paso do tempo.

Continuei dicindo que a web/blog gastronómica (ainda é unha bebe)debería tomar exemplo dos grandes blogs tecnolóxicos. E que as guías gastronómicas como as coñecemos a día de hoxe teñen que desaparacer e teñen que evolucionar a un sistema colaborativo, para elo existe o exemplo das enciclopedias primeiro eran en fomato libro, logo chegou a encarta e esnaquizounas e finalmente wikipedia fíxose co sector.

Ao meu punto de vista o debate centrouse en asuntos de pouca relevancia, e debería ir máis sobre a opcións que tiña o sistema colaborativo da rede para creazón dun sistema de guía gastronómica gratuito e colaborativo.

Algunha xente debería verse este capitulo dos Simpson, que lles aclaría bastante sobre a bloguesfera, eu relacioneino co que se falou onte rinme bastante, é unha magoa que non atopara o capítulo completo.